Calamar a la plancha

Ingredientes

• 1 calamar grande
• Aceite de oliva
• Sal

Guarnición

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1/2 cebolla

Alioli

• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de aceite de girasol
• 2 dientes de ajo
• Zumo de limón

Preparación

Prepararemos primero la guarnición y cuando esté lista el calamar.

1. Cortamos los pimientos y la cebolla en brunoise. Lo ponemos en un bol, añadimos un chorrito de aceite y sal, mezclamos y reservamos.
2. Preparemos el alioli. Picamos finos los ajos y ponemos en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir sin mover, veremos que la mezcla espesa, en ese momento podemos batir todo con decisión sin miedo a que se corte. Reservamos.
3. Cortamos el calamar en anillas sin llegar a cortarlo completamente. Calentamos la plancha al máximo, que salga humo. Ponemos el calamar con los cortes de las anillas hacia abajo durante 1 ó 2 minutos, damos la vuelta y mantenemos otro minuto más.
4. Emplatamos y servimos.